Crudo suino nero dei Nebrodi S/O

Messina

Presidio Slow Food. Cosce di suino nero adulto, provenienti da suini allevati in semibrado e brado tra i pascoli e boschi dei Monti Nebrodi. Alimentati in modo naturale cibandosi di ciò che il bosco offre: castagne, ghiande, tuberi ed altri prodotti che trovano scavando col grugno. Tutta la filiera, si svolge nella zona tutelata dal Presidio Slow Food. Salagione manuale con sale secco, seguito da una asciugatura di circa 120 giorni, continuando con un lungo riposo in cantina per minimo 24 mesi, prolungati a 36 mesi se in presenza di cosce pesanti. All’assaggio la fetta presenta un colore più rosso intenso dovuto alla sua naturale ricchezza di ferro abbinata a un’intensità aromatica nettamente superiore rispetto ad altri prodotti similare.

Formato: 4

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